Tajine de lapin aux pruneaux

2. (Préparation de la marinade) mélanger dans un bol, l'huile, le miel et le concentré de tomates et toutes les épices. Dans un boite hermétique allant au refrigérateur, mettre le lapin et le bol de la marinade par-dessus (tous les morceaux doivent être enrobés de la sauce).

3. Fermer la boite et laisser massérer au refrigérateur durant 4 heures.

4. Sortir les morceaux de lapin de la boite et retirer la sauce du lapin avec un couteau (sinon la sauce risque de brûler).

5. Dans une cocote, faire revenir l'oignon emincé dans l'huile. Ajouter les morceaux de lapin et bien les faire dorer de chaque côté. Ajouter la sauce de la marinade, saler et poivrer puis mettre l'eau et le cube de volaille. Bien mélanger puis transvaser dans un plat à tajine.

6. Raper les carottes, les émicner et les ajouter au tajine.

7. Enfourner avec le couvercle à 200°C durant 30 minutes. Ajouter les pruneaux et remettre au four durant 15 minutes.